Segunda temporada de Top Chef en Antena 3 con Alberto Chicote

La segunda edición del concurso contará con un alto nivel gastronómico, fruto de un riguroso casting celebrado en dos fases, al que se presentaron grandes profesionales de la cocina de toda España durante el pasado mes de mayo.De los 16 destacados profesionales del mundo de la cocina seleccionados, sólo 12 se harán con los cuchillos del programa y se enfrentarán durante varias semanas a exigentes pruebas individuales y grupales, a lo largo de 15 entregas.El programa contará con cuidadas y espectaculares localizaciones exteriores, entre las que se encuentran Cádiz y Santiago de Compostela, en un homenaje a estas ciudades, sus productos y su gastronomía. Además, Top Chef también pasará por otros lugares de la geografía española como Girona o Valladolid, y distintos emplazamientos en la Comunidad de Madrid y sus alrededores.

Entre las novedades de esta temporada, habrá un cocinero amateur que se medirá con los participantes en la elaboración de su mejor plato. Este cocinero ha sido elegido a través del #RetoTopChef, convocado en junio en la web de antena3com, donde cualquier cocinero aficionado podía enviar un vídeo de 5 minutos mostrando la elaboración de su plato estrella.Las pruebas serán individuales, grupales o por parejas, y en todas ellas se pondrán al límite las capacidades de los experimentados chefs seleccionados. Tendrán que luchar contra el tiempo y algún que otro giro sorpresa.

Las vueltas de tuerca con las que lidiarán los aspirantes pondrán a prueba si realmente saben sobreponerse con éxito ante cualquier dificultad y salir airosos, demostrando su talento en la cocina con la técnica, estética y creatividad que desarrollen en cada plato.Los retos tendrán un nivel más complicado y dejarán cada semana a uno de los aspirantes en el camino. Después de las pruebas, los participantes compartirán espacios comunes donde comentarán lo sucedido en el programa.

Más novedades en Top Chef 

La prueba de fuego: Se trata de una prueba rápida donde los concursantes tienen que demostrar sus habilidades contrarreloj. Está en juego la inmunidad o privilegios para la siguiente prueba.

La prueba grupal: Los concursantes trabajan por equipos o parejas y tendrán que ponerse de acuerdo. Cocinan en exteriores para un público o colectivo que decidirá con sus votos el equipo ganador.

El equipo perdedor se tendrá que enfrentar a ‘la última oportunidad’, donde está en juego la supervivencia en el programa.La última oportunidad: “Recoge tus cuchillos y vete”.

El perdedor es eliminado del programa y tiene que marcharse. Pruebas aparentemente sencillas pero que implican una gran dificultad culinaria y donde los chefs tienen que demostrar su conocimiento y talento. Serán juzgados siempre por el jurado de Top Chef: Alberto Chicote, Susi Díaz y Yayo Daporta.Sólo uno de ellos logrará convertirse en el nuevo Top hef de nuestro país y será quien reciba, además del premio económico, la oportunidad de publicar su propio libro de cocina.

 

Invitados de alto nivel

El chef gaditano Ángel León, miembro del jurado de la primera edición de Top Chef, tendrá una participación especial en esta nueva temporada y estará presente en varios programas. Rodrigo de la Calle, Diego Guerrero, Martín Berasategui, Javier Olleros, Sergi Arola, Pepe Solla, Pedro Mario, Víctor Gutiérrez, Annie Poppelka, Paco Pérez, Fernando Canales,Christian Escribà, Albert Raurich, Oriol Castro, Eduard Bosch, Pedro Larumbe, Andoni Luis Adúriz, Carles Gaig, Toño Pérez y Francis Paniego, son otros de los grandes nombres representantes de la mejor gastronomía dentro y fuera de España, que participarán como chefs invitados en el programa

 

Los aceites de oliva virgen españoles son los mejores del mundo

La indiscutible calidad del aceite de oliva español se ha visto reconocida de nuevo al copar los primeros puestos de un prestigioso 'ranking' internacional, en esta ocasión por la organización germana sin ánimo de lucro World’s Best Olive Oils (WBOO), formada por expertos catadores y profesionales del sector oleícola, que desde hace tres años establece una clasificación de los 50 Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra de todo el mundo.

De los cincuenta aceites de oliva virgen extra que aparecen en esta clasificación, un total de veintinueve son españoles, ocho de ellos formando parte del ‘top 10’ y la primera posición de la tabla ocupada por una marca nacional, según informa el ICEX.

El ranking, correspondiente a 2013-2014 ha sido elaborado a partir de los resultados obtenidos en los diecinueve certámenes oleícolas mundiales más prestigiosos, en los que las referencias participantes son evaluadas a ciegas, a partir de muestras anónimas, por un panel internacional de expertos catadores.

Venta del Barón

El aceite de oliva virgen extra Venta del Barón, de Muela Oliva (D.O. Priego de Córdoba), repite este año como mejor aceite de oliva del mundo, con 91 puntos, 13 y 14 más, respectivamente, que el segundo y tercer clasificados, también andaluces. Pero aún más relevante resulta el hecho de que ocho de los diez primeros puestos de esta clasificación los ocupan almazaras españolas, seis de Andalucía y dos de Extremadura, al tiempo que veintinueve de los cincuenta aceites de la lista son de nuestro país.

El certamen premia, asimismo, a los 25 Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra Ecológicos de la temporada. De nuevo, España domina la clasificación, con aceites nacionales ocupando los tres primeros puestos, así como cuatro de las diez primeras posiciones.

La clasificación del World’s Best Olive Oils se basa en los criterios y requisitos más estrictos que existen en los concursos internacionales de aceite de oliva virgen extra, los del Mario Solinas Quality Award del Consejo Oleícola Internacional (COI). Los resultados se obtienen otorgando de uno a cinco puntos a los ganadores de cada certamen, más puntos extra si se cumplen una serie de criterios, variables según la dificultad del concurso, lo que conlleva un máximo de 15 puntos adicionales, sumando un total de 20 puntos para el ganador.

El ranking completo con los 50 aceites de oliva virgen extra premiados en la edición 2013/2014 del WBOO puede consultarse en esta dirección.

Chef Saludable no tiene Low Cost tiene buenos precios y calidad precio

Os gusta este almuerzo, pero cuidado que no tiene que ver con el famoso Low Cost, es un sencillo bocadillo de jamón y su café osea un cortado y el precio es lo mejor también, solo 1 euro. Y atencion por que esto es solo el principio y se abre el apartado en el mundo de la restauración en Chef Saludable. Ofrece lo mejor a tus clientes. Comida saludable y calidad precio tu en uno. No jugamos con tu salud por que tu salud nos importa como al que más.

Chef Saludable no tiene Low Cost tiene buenos percios y calidad precio

Os gusta este almuerzo, pero cuidado que no tiene que ver con el famoso Low Cost, es un sencillo bocadillo de jamón y su café osea un cortado y el precio es lo mejor también, solo 1 euro. Y atencion por que esto es solo el principio y se abre el apartado en el mundo de la restauración en Chef Saludable. Ofrece lo mejor a tus clientes. Comida saludable y calidad precio tu en uno. No jugamos con tu salud por que tu salud nos importa como al que más.

Que hacer con 50 céntimos en el mudo de la restauración

Muchas personas se preguntan que se puede hacer con una moneda de 0.50 céntimos y la verdad que mucho, si, viereis. Desde Chef Saludable se abrirá muy pronto un nuevo aparatado aquí en el blog y el precio empezara desde los 0.50 céntimos o menos hasta los cuatro o cinco euros máximo.El sector de la restauración tiene que cambiar si o si, aparte por que el euro ha hecho un daño impresionante al ector aparte de la crisis que ha llegado a estar sumido el mundo.

Por eso algo importante y ahora hablo de los fabricantes que venden sus productos y servicios a restaurantes, bares, etc tienen que ver mejor las cosas de sus clientes por que muchos negocios ya han bajado las compras a sus proveedores un 45 % mínimo y eso que los estos proveedores ganan realmente.

Señores lectores del blog Chef Saludable del mundo de la restauración estaros atentos por que los productos y servicios que podréis ofrecer a vuestros clientes podréis mejorarlo y mucho lo dice el responsable de este blog Cef Saludable acordaros. Pronto más y los cambios.

Chef Saludable¿Calamares o aros de cebolla?

Ayer se puso esta foto en la cuenta de Twitter y se pregunta que ¿Que era? Entre algunas de las opciones están calamares o aros de cebolla, pues son aros de cebolla. Así como podéis observar según que comida rebozada con la misma forma puede cambiar totalmente. Así que lo de la foto es Aros de cebolla, por supuesto, ricos ricos.

Te gustaría visitar el local de Chef Saludable, Proximamente y no sera el local sino los locales y con buena calidad de comida y lo mas importante, el precio, te sorprenderá

España exportando zumos a medio mundo

Francia, Reino Unido, Unión Europea en general, pero también países como Arabia, Rusia, China o Japón. El sector de los zumos y los néctares españoles mantiene una fuerte presencia en el mercado exterior, según revelan los últimos datos procedentes de la Secretaría de Estado de Comercio relativos a 2013.

El informe indica que las exportaciones se sitúan en 724.650 toneladas, lo que ha reportado un valor económico de más de 668 millones de euros, casi un 39% más respecto al año 2007, cuando representaba 481 millones de euros. Una subida que fue especialmente fuerte entre los años 2011 y 2012 cuando el incremento de las exportaciones en volumen fue del 5% debido a la estabilidad y disminución de precios durante el primer periodo de la crisis, comprendido entre 2007 y 2010.

Dos variables que no se han repetido en 2013 y que han provocado que el valor de las ventas en el exterior haya bajado un 2,47% debido a la caída del 11% que ha sufrido el volumen de las exportaciones españolas en el último año.
 

Los sabores que si gustan mas

Por sabores, el zumo de naranja, con un volumen de 245.660 toneladas es el sabor más vendido en el exterior, seguido del de uva, con un total de 168.550 toneladas, y el de otras frutas, con 96.700 toneladas.

Sin embargo, destaca que el zumo de uva representa el mayor valor del mercado con 217,44 millones de euros, por delante del de naranja que supone 171,68 millones de euros. De esta manera, en total, ambos sabores representan el 58% del valor total del sector en el mercado exterior. En concreto, el de uva supone un 32% del valor y el de naranja un 26%.

Asimismo, la venta al exterior del zumo de otros cítricos (limón fundamentalmente) ha aumentado un total de 85,75% en los últimos seis años hasta alcanzar las 95.000 toneladas. Este sabor ha crecido en valor un 139,2% desde el 2007 hasta el 2013.

Los paises que mas compran

Por países, el conjunto de la Unión Europea representa el 78% de las exportaciones españolas de zumos de frutas. En concreto, Francia es el principal destino de los zumos españoles representando más del 33% de las exportaciones españolas de zumos, lo que supone un reporte económico de 223,21 millones de euros en 2013, un 2,78% más que el año anterior.

En segundo lugar se sitúa Reino Unido, quien compra el 14% de los zumos de frutas españoles, lo que ha supuesto un valor de 92,52 millones de euros en 2013, un 104,36% más que en 2007, lo que significa que el país ha duplicado sus importaciones en los últimos seis años debido principalmente a la exportación de zumo de naranja no procedente de concentrado.

En este sentido, el secretario general de de la Asociación Española de fabricantes de Zumos (Asozumos), Alfonso Mena señala que “los datos muestran que los mercados de Arabia, Rusia, China y Japón se han consolidado en los últimos años mientras que países como Túnez, Turquia, Vietman, Kenia, Líbano Sudafrica, Pakistán, Congo, Nigeria, Tailandia, Egipto, o Irán pueden tener un gran un futuro”.

En cuanto a los principales países exportadores mundiales, según los últimos datos de 2012, el comercio exterior español de los zumos de frutas representa un 5 o 6% del comercio mundial, por detrás de países como Brasil, con aproximadamente un 16%; Holanda, con un 10%; China, con un 9%; y Bélgica y Estados Unidos, ambos con un 8%. En este sentido, el zumo de uva español es el sabor más significativo con una porción de un tercio del comercio total mundial.