Virgen extra, ya se reconoce el aceite la produccion integrada de calidad

El Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA) publica hoy martes la primera normativa en España que reconoce como calidad ‘Virgen Extra’ a los aceites de oliva obtenidos mediante producción integrada. El nuevo Reglamento Específico de la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente del Gobierno andaluz desarrolla de manera rigurosa los requisitos de control.

Según la Asociación Técnica de Producción Integrada de Olivar (ATPIOlivar), la producción integrada es “un modelo de agricultura realmente sostenible, que permite producir de manera eficiente, alimentos de alta calidad organoléptica y seguridad alimentaria, mediante el uso racional de la energía y los recursos naturales sin mermar para ello la capacidad productiva de las explotaciones, y que además tiene especial cuidado con la biodiversidad del entorno y el medio ambiente”.

La nueva norma afecta a más de 35.000 productores y 53 almazaras que aplican estas técnicas de cultivo en el olivar de Andalucía. Según explica ATPIOlivar “la nueva normativa permitirá a las industrias almazaras disponer de una poderosa herramienta para diferenciar sus mejores aceites mediante unos estándares de calidad, seguridad alimentaria y respeto medioambiental que se adaptan al perfil del consumidor más exigente y concienciado, especialmente en un momento de etiquetados dudosos”.

 No obstante, desde la Asociación consideran que es indispensable seguir trabajando para que este reconocimiento a la Producción Integrada sea valorado por los consumidores como una elección segura, para lo que creen fundamental mejorar la promoción y especialmente necesaria la unificación de los logotipos que se usan en los etiquetados, una de las demandas más solicitadas por este sector.

Entre las novedades, destacan el refuerzo sobre aspectos de calidad de las aceitunas recolectadas, sobre los parámetros de elaboración, así como controles analíticos químicos y sensoriales sobre el aceite producido, que permitan determinar la ausencia de defectos o desviaciones respecto a la normativa vigente que ampara la calidad virgen extra. 

Además, en los aceites virgen extra envasados merecedores del distintivo de calidad se recomienda adecuar la fecha de consumo preferente en función de su estabilidad, del  tiempo de vida desde su elaboración, y de la puntuación sobre su evaluación sensorial, como una garantía de que preserva sus propiedades hasta su llegada al consumidor.